今年最後のレッスンはコロブリエでした！Ｃ様お疲れ様でした。
マロンとオレンジのケーキです。ＰＶレッスンの研究クラス。お年始用のケーキに。
今年も皆様にはお世話になりました。
色々、楽しいお話をしてくださってありがとうございます。人生はドラマ、ですね！恐れながら、個別の喜怒哀楽は全て汎化させていただきます。楽しい話はお笑いに、難しい問題は教訓に。
私は、Ｌｉｅｕ　ｄｅ　Ｃｏｎｖｅｒｓａｔｉｏｎが当初から目的としていた「喋り場」として機能していることを喜んでいます。どなたのお話も、大変面白い。
日々たくさんの方々とお喋りできて、私は幸運です。
そのうち、引出がいっぱいになって、何かクリエーションできるかもしれませんよ！？
来年もよろしくです。
楽しい年にしましょうね〜

江戸切子の花瓶を頂きました。素敵な赤の。こちらのお教室のイメージで選んでくださったそうです。確かに、赤い椅子や象嵌のテーブルにぴったりですね！
Ｋ．Ａ様、お気遣い頂きありがとうございます〜。
大田区で自営業をされているので、近所の切子工房と懇意にされているそうです。
大田区は様々な工芸品工房発祥の地だそうです。その昔は大蔵陶器の本社まであったとか。。
今は変わってきてしまいましたが、昔は職人の街だったのです。こういう伝統工芸品は廃れず継承されていくべきだと思います。
もっと積極的に外国人観光客を誘致したりして、伝統工芸品の普及に努めるべきかもしれません。日本は他国に比べると、観光客へのアピールがまだまだと思います。私はユーロが180円でもフランスに行きましたよ。だから、円高でも付加価値がつけば来てもらえるだろうし、買い物もしてもらえるのではないでしょうか。
銀座あたりも最近は中国人観光客の姿が若干戻ってきましたし、観光庁には頑張ってほしいですね。
しかし日本の魅力って何があるでしょう？あまり考えたことがないので。近視で見えないのかも。
来日したことのある友人達は、特に何が凄かったというようなことはあまり言いません。ただ、街がきれいで日本人がきちんとしていた、というようなことを言います。
それって？？日本にもヴェルサイユやタージマハルみたいなものがあればいいのに〜。。
切子はヴェネチアングラスみたいになれるだろうか？
もっと、売り込みが必要ですね。
でも、欧米の中でも最近のフランス人は日本文化をかなり深く評価するようになってきたので、そういう国々が増えるといいですね。漫画やアニメの影響が大きいかもしれませんが、伝播の方法は何でもよいので。
私も菓子から入った口です。フランス大好き。
今年は行けなくて残念でした（涙）
来年こそは。行きます。

＊只今15日木曜日夜、まだまだあります。気に入ったペンダントある方、ふるってお申込みくださ〜い！

アクセサリーを整理しています。
私はクリスチャンでもないくせに、クロスの類が好きで、ついつい海外で購入してしまうのですが、身に着けるわけでもなく、これではこの子達が浮かばれない！
そう思いまして、欲しい方にプレゼントすることにしましたよー。
今現在、6点あります。
右上、青いペンダントトップ3点（大１、小２）はパリの奇跡のメダル教会のおメダイです。知る人ぞ知る、それなりに有名？なものです。これを身に着けて強く願えば、望みが成就するという、噂。
左上（赤）、右下（白）のクロスはイギリスのウェストミンスター寺院のものです。左下のロザリオはパリのサクレクール寺院のもの。
おそらくほとんどの方がキリスト教ではないので、あくまでファッションアイテムとして身に着ける、ということになりますが。インパクトがあるので冬のお洋服に似合いますよ。
教室会員の方限定で、先着順です！
欲しい方いらっしゃったら、どれと指定してメールください。次回お渡ししま〜す。

美味しいもの。
秋の頃試食させていただいたツッカベッカライカヤヌマのザッハトルテが美味しかった。デメルのより好き。
夏頃から神様が降りてきて、私をレストランやスイーツ探しに向かわせております。
ここ2、3年に開業した新しい店情報に疎かったのですが、腰についていた重石が外れて？開拓にいそしんでおります。
具体的には、気になる店リストを作成し、順次訪問しては、リストに○×△を書き込む、を繰り返している次第です。ランチ、ディナー、ティータイムで利用する場所は変わりますが、レストラン（主としてフレンチ）の場合、やはりまずはランチで訪問してみて、○だったらディナーですよね。
仕事柄平日の昼間がフリータイムですから、世の中の人々と反対の動きがとれて、街も店も空いていて最高ですよ。若かりし頃より、主義により専業主婦には絶対にならないと思っていましたが、平日の昼間に自由に出かけられる立場になりたいと、雇われ者の時代に夢見ていました。ちょっと、しみじみ。実現してます。
（ちなみに↑は主義の異なる方々を否定する文章ではありません。皆、好きなように生きる権利がある！）
私がボーっとしていた間に、都内には続々と新店が現れておりました。しかも、ここ数か月の調査によれば、全体のレベルが上がっていますよ。凄いですね！5年前には優良店でも、今は普通かもしれません。それくらい、良いお店が増えているのです。これは、熾烈な競争になりますね。
フランス料理店の顧客層は限られているので、競争が激化するわけですね。客層のすそ野を広げないと、良い店でも潰れてしまうかもしれません。だからこそ、レストランウィークのようなイヴェントが開催されているのですね。バブルの頃、フランス料理店は昔のお大臣様のようにふんぞり返っていても儲かったそうですけど。全て今は昔です。
ただ、日本のフランス料理も多様化してきました。私は和食みたいなフレンチは好きではないです。中でも量が少なすぎるところは最悪ですね。なのに、そういうお店がグルメブックで良い評価を得たりしてるのは？
だいたい、どのガイドブックにしても、食べ歩きが仕事のライターは普段から食べまくっておりますので、一般人目線を欠いています。ご自分達は具合が悪くなるほど食べているから、健康に良さそうな少量フレンチに嬉しくなるのでしょうが、私達は時々行くのだから、値段に見合った満足な内容を求めたいのです。
あくまで一般人の目線で。値段に見合った内容。それが私の良し悪しの基準です。
ですから、素人で作る口コミサイトの方が参考になるかもしれません。宣伝要員が跋扈していなければですけど。
ちょっと、告発しますとね、実はアフィリエイトや個別の契約があるのですよ。皆が情報収集をネットでする時代ですから、素人のブログやツイッターを逆手に取るのです。閲覧数の多いサイトや個人に狙いをつけて、にわか宣伝マンをさせるのです。謝礼は様々な形で。
私はそういう仕事はしない。そういう主義だから。自由でいたいのです。もちろん特定の悪口は書かないから、好きにさせてくださーい。
ですから。もう最後は直感でお店選びをして、地味に訪問を続けようと思います。
○の店だけのリストを作りたい！

ご紹介しませう〜。
行く予定があるだけで、気分が上がるビストロがあります。目黒のシンさん。なんと立ち飲みですよ！
私は可能ならば事前に希少なイス席を予約します。ふらっと立ち寄る時は確実に立ち飲みになりますが、それでも行くのだ。
それくらい、この店は私のツボにはまるのです。
料理に勢いがあるし、グラスで色々飲めるのもよい。
事情によりアルコールが飲めなくても、料理を食べにいくだけでも価値があります。レバッチョは画期的。
ビストロという名のレストランが多いように思いますが、ここはまさにビストロ＝フランス居酒屋。
日本人だって普段は懐石や鮨より居酒屋を利用しますね。高級フレンチレストランとビストロの関係はそれと同じです。
だから、ふらっと。思いついたら行く。または、何かの折に気軽に行く。そういう素敵なシンさん。大好きよぉ。
いつも大変混んでいますので、静かな環境が好きな方には無理でしょう。隣との距離は満員電車並み。話声がかき消される〜それでも喋る〜二人女子会の会場に推薦いたします！
隣合わせに１と２がありますが、２の方が女子好みです。私はいつも２に。。
チェーン系の居酒屋には決して行きませんが、こういう居酒屋には出没してます。私の普段着はこれ！
忘年会シーズン、少人数の集まりなら、こちら候補にいかがでしょう。お近くならば是非。

パリに行きたい〜
残念ながら今年は行けませんでした。年に一回は渡欧するのですが、今年は震災の影響で旅行計画にズレが生じました。私は一年に一回ヨーロッパ方面、二年に一回インド方面に出かけるようにしています。つまり、二年に三回長距離海外へ出かけるのです。
この度、震災により春に旅程が立てられず、結局１０月にスリランカに出かけてしまったので、パリは来年の春以降の計画になってしまったのです。
できれば秋のパリが好きなんですけど。。
真冬は寒すぎますし。昨年はユーロスターが地下トンネルで凍結してしまいましたね。パリからロンドンへ行くのに大変便利なのですが、冬はリスクが高まるようです。
私は過去２度利用しましたが、幸い大きなトラブルはありませんでした。電気系統の故障で一時間遅れたことはありましたが。全体的に新幹線より大雑把な感じかもしれません。
母が、もう一度オペラ座に行きたいと申しておりますので、来年こそは連れて行かねばなるまいと思っています。彼女がお気に入りのシャガールのシャンデリアは一見の価値があります。＊上写真
オペラ座を見学するなら、バレエかオペラをセットにするのがおススメ。鑑賞料金は日本より遥かに安いですからね。今は為替の強みもありますし。
発売と同時にネットで予約ができるし、航空便でチケットを郵送してくれますから、予定に組み込むのはマストです。私はメールマガジンの会員なので、毎シーズン演目をチェックして、観たいものが上演される時に旅程を組みます。ルノートルの市内の料理教室のスケジュールも定期的にチェックして、これだ！というレッスンを受けに行きます。
また、他都市を含めると更に、列車、ホテル、現地でのエンタメの手配など、諸々の調整が必要になり、１週間くらいの旅行であっても、事前準備が大変なのです。
なにせ、行き当たりばったりの旅行はしないので。
どうにも、社会人は時間がないですよね。期限を定めず気まま旅行ができるのは、仕事を辞めた時だけですから。私は限られた時間の中では、ありったけ予定を詰める方です。海外でボーっと過ごす余裕はないです。１分の隙間を埋める。そういう忙しい旅行スタイルですから、老人になったら厳しいかとは思います。
若いうちに、ぶいぶい、ごーです。
今は、とりあえず、オペラ座の怪人でも観に行こうかな。ロンドン２５周年記念公演の映画版が一部劇場で公開されているようです。懐かしい。私はロンドンのハーマジェスティー劇場でライブを観たことがあります。ミュージカルも楽しいですよね。
たまには映画もいいか、と。
ゴージャス＆スペクタクル！でも、、ストーリーはいかがなものか、と。毎回、思う。酷い話ですよ、あれは。。
しかし、高校時代の友人は、本気で怪人に恋をしていました。なぜ？？当時から、その気持ちは理解できない。しかし、怪人を好きになる女性は多い。なぜ？
香水も僅かな腐臭を混ぜると得も言われぬ良い香りに感じられるというけど、醜と美は入り混じって、よからぬ魅力を発するようです。見栄えの良い、性質の悪い人を好きな人がいる訳でしょう。。
おーい、●●ちゃーん、早く足を抜け〜

＊追記
品川プリンスシネマで観てきました。
素晴らしい〜痺れる〜圧倒される〜！
ファントムの魔力が効きすぎ
来年、ロンドンまでもう一度観に行こうと決意してしまいました。それくらい魅力があります。
一年くらい経たないと、↑の記事を書けるくらいの程度まで目が覚めないと思います。いつもそうなので。
ようやく解りました。この引き寄せられる感覚を恋心と錯覚してしまう女性がいるのです。
触れてからしばらく痺れさせてるところも、似てますね。まさに怪人、恐るべし！冷静に考えられれば、実に変な話なんですけどね。
悪い男（？）の魅力を擬似体験したい方、どうぞ急いで観に行ってください。期間限定公演。
ラストにサラ・ブライトマンの生歌もあります。興味ある方はどうぞ〜。

秋の素材、ナンバーワン。りんごなんて〜、と馬鹿にしなさるな。私が好きな菓子素材トップ３に入ります。
当教室、今の時期はりんごづくし。タルト、ムース、アントルメなどなど。シンプルに、シナモンで、ワインとあわせて、チョコレートと、キャラメルでも！
こちらのバリエーションは多彩です。個人的にりんごが好きなもので。2007年バター不足の折に、アリュメット・オ・ポンムとショソン・オ・ポンムをメニューから外してしまったのが残念ですねぇ。またもや、バターが不足しておりますし。。
さて、りんごと言っても色々あります。
上に並んだ3種類、右からサンふじ、紅玉、ジョナゴールド。私が最も好むのはジョナゴールドちゃんです。
最高のハーフだと思う。名前の通り、ゴールデンデリシャスとジョナサン（紅玉）の相の子。
紅玉的なキリッと感とデリシャスな甘味、酸化しにくく浸透しやすい使い勝手の良さ。最高ですよ。
金色の煮上がりに、これは、まさにお菓子のためにあるんじゃないかと思いますね。
しかし、ジョナゴールドが巷に出回る時期は今〜年内くらい。もうすぐ、フジばかり！になります。
べつに、フジが悪いわけではないのですが、もし選べるならばジョナか紅玉がいいですね。
でも、こだわりすぎないで下さいね。地元で買えるりんごで大丈夫ですから。地域や環境によって、手に入る素材には限界があります。りんごの種類にこだわりすぎると、作れなくなりますので、そこにあるもので、気軽に作ってください。
ただ、注意として、大きすぎるりんごは避けた方がよろしいかと。蜜が入って、甘すぎたりしますから。
お菓子作りでは砂糖を加え火を入れますから、一山いくら、の小さくて固い安いりんごでよいのです。一個売りされる高級品はそのままで食べるためのもの。
少し不揃い、酸っぱい、渋い、固い、そんなりんご達をお菓子用にレスキューするのが正しい。
昔、代官山のコルドンブルーのフランス人シェフが、日本の蜜入りりんごを割って、「これは腐りかかっている、ノン」といって避けていたのが、印象的でした。その時のりんごは何個割っても蜜入りでね。しまいには生徒達がヒソヒソと「あれは蜜でしょ」と言っていたのも。。
文化が違うとりんごの扱いが違うようで。確かにフランスで売られているりんごは小さくて固くて酸っぱいものばかりです。野性的なタイプが多い。日本のように大きく甘いものは見たことがないです。
日本のりんご農家が海外進出を狙っている訳ですね。しかし、ちゃんと真価を理解してもらわないと、蜜を指して腐ってる扱いされるかも？と。思い出し笑い。
異文化交流、面白いね〜

ここはどこでしょう〜。私は誰でしょう〜。あ〜、混乱してきた。。
月一ペースで行われる会議と称した姉とのランチは、いつも店選びに苦労します。当然、私が幹事なのですが。私達の心境を反映するので、パーッと華やかに出かけることもあれば、地元の飲食店開拓になることもあれば、気候の悪い季節には自前のスタジオでひっそりと行われることもあります。。
震災以降、地味会議が多かったのですが、秋以降は活発になってきております。
今回は「海が見たい」というご希望に即しまして、船に乗りました！私は味を重視しますが、先方は雰囲気重視。若干相容れないところがあるのですが、インスピレーションは想定外からやってくるので、よしとしております。
海は。大きいな〜。な、わけがない。東京湾は狭いでございますが、ウォーターフロントの景色を網羅、さすがは動くレストランでございます。
しばし地上から離れ。空に浮くよりは私好みかもしれない、海の上って。高齢になって余裕があれば船旅もありかもしれませんね。
10年以上前、天王洲の某船が私共のお気に入りだったのですが、私は味にうるさくなり、しかも大人になりました。成金（ェセレブ）趣味はノー船キュー。
今はシンプルに、人も物も本物だけが好きです。
姉は真の海好き故に、船と名が付けば漁船でも乗りたい方です。今回は大変ご満足のご様子でした。
このお船は竹芝発の21というもの。時代を反映しカリテプリで、お得でございましたよ。上京された友人や親せき、東京観光にきた外国の友達などを案内するのにピッタリですね。
一瞬、地上を離れたい方にも。おすすめ。一人で乗船ランチされているビジネスマンの姿などもありまして、ちょっとした息抜きにも利用されている模様。
東京には様々な世界が存在しますな！

私はショッピングが好きではありません。生気が吸い取られて疲れてしまうから。買い物に行く時は、その街で評判のランチやカフェをリサーチして、場合によっては予約して、それを楽しみに気合いを入れます。
特にデパートが苦手です。人混みが・・・！
恵比寿の三越は別ですが。あのような平たいデパートが好きなのです。モールみたいな。
街としても恵比寿が一番好きです。ガーデンプレイス周辺は特に。代官山方向も悪くないですが、のんびりするならガーデンプレイス周辺ですね。
目黒からダラダラと歩きながら又は車でちゃっと。
恵比寿は実に使い勝手の良い街でした。
しかし最近、私は銀座詣でをしておりますよ。この変化は現金すぎて、我ながら笑えるんだけども。
秋以降、よく出歩いて調査中ですが、銀座が変わりましたね？若者の街になってきた？飲食店にしてもね、最新の話題の店の平均価格帯が落ちてますよ。
カフェやスイーツはあまり変わりません（やや高くなってきている？）が、レストランが変わってきました。ニューカマーが攻勢をかけて、古株は潰れるかジリ貧か、値下げしか対応できないのでしょうね。時代に即した変化とも言えますが。
菓子や茶の価値が上がっているのは、サービス側にとっては喜ばしいこと。今までは飲食店の中でもオマケ的な扱いを受けがちでしたが、フランス菓子屋の台頭で地位が向上しましたね。万歳。
しかし、一方で、従来の飲食店は価格競争です。某有名鮨屋Ｋまで値下げしているのに驚き。震災の影響もあるようですね。今のうちに行くべきか？
昨年リニューアルした銀座三越は当初近寄りたいとも思わなかったのに、今ではレストランフロアに気になるレストランがあります。デパート内なのに、ずいぶんと頑張っているようです。
あの建物の振動は収まっているのかしら？
ちょっと、調べてきますわね。

これですよ。チョコを飲む。ココアじゃないですよ、ショコラショー（ホットチョコレート）！らぶ
新宿の最大の楽しみは、Ｊ・Ｐ・エヴァンのバー・ア・ショコラでデュオを頼んでマカロンを食しながらショコラショーを飲み更に（チョコレートの）ケーキを食べること。
バーがついているのは新宿店だけですよね？私が把握している限りは。しかし、最近は情報を完全にはキャッチし切れず。東京の菓子屋事情は常時進化しております！先日気づいたのですが、ラ・メゾン・ド・ショコラが松屋の裏に出来ていました。
それに、ラデュレが日本橋三越にも入っていました。銀座だけだと思っていましたよ。ほんと、あっという間に本物が拡大してきています。東京、凄い。
これが、バブル時期との違いかも。80、90年代にもフランスのカフェは流行っていたのですが、あくまでハード面のみ。内容がついていっていなかったし、フランスにおいても骨董趣味人用か観光客用とされているような伝統店の模倣またはフランチャイズばかりでした。
東京には本物の菓子屋はきていなかった。当時はまだフランス菓子が知られていなかったし、フランス本国においてもフランス菓子は革新中でした。
天才ピエール・エルメが斜陽の老舗ラデュレの経営を立て直して、彼の新しい菓子が業界に強い影響力を持つようになって、フランスの菓子事情も変わってきました。ラデュレの看板菓子のマカロンはエルメのマカロンなんですよ！彼のお蔭でマカロン・リス（パリジャン）は特別な地位を獲得したのです。
日本もその頃からフランス菓子に傾倒を始めました。1997年、ニューオータニに上陸したピエール・エルメの店の衝撃は忘れられません。当時の私はまだ未熟すぎて、その菓子の意味が把握しきれなかったです。水の意味を知らずに水に触れた、というような感じ。これは何だ、凄い。今まで知っていたものとは違いすぎる。斬新！と。若者、感動。
それまで古い物語でしか知らなかったフランスが、俄然、現代の魅力を持って輝きだした瞬間でした。
以来、無意識にその光に操られてフラフラとその道を歩き出しておりまして、今に至るわけです。
そして、今でも私にとってフランス菓子の魅力は衰えないですね。面倒に思いがちな外出の気合いを入れてくれるのは、各地の菓子屋やサロン・ド・テです。
お菓子さいこー！！

リフレッシュがしたいです〜。癒し旅に！
飛行機には乗らずにすむところ。
伊豆箱根あたりが現実的でしょうか。
やっぱ、オーベルジュがいいですね。となると、どうしても勝俣シェフのオーミラドーを候補に考えてしまうのですが。
もっと、他にも、評判のよい新しいところなどありませんでしょうか。シェフのいるフレンチで、温泉。
情報求む。

昔の師匠のお菓子展に行きました。
私の菓子人生の原点となった今田美奈子先生による久しぶりの展覧会です。80〜90年代は頻繁に展覧会を開いていたのですが、最近は滅多に。今回は先生の現在のサロンがある新宿高島屋にて開かれました。
招待券を頂いたので、時間が少ない中、何とか期間中に走って行ってきました！
先生も会場にいらしていて、見たところお元気そうでよかったです。ちょっとお疲れ気味だったか。
ヨーロッパ伝統のお菓子の他に、シュガーデコレーションやパスティヤージュ作品、テーブルセッティングなどの展示もありました。
懐かしいですね。私は原宿にサロンがあった時代に通っていたのですよ。90年代！ああ、遠くになりにけり
2000年代前半、ルコルドンブルーに通っていた頃、同級生から「今田美奈子の匂いがする」と言われたことがありました。
コルドンブルーは現実主義。今田美奈子先生のお教室は夢の世界。その差、おわかりでしょうか。
私は夢を捨てて、現実を取りました。だって、大人になってしまったからさ。。夢は美味しくないし。夢では食べていけないのよん
しかし、私の教室をご覧いただくと、ハード面に若干名残りがあるかもしれません。教室オープン当初の方が、それらしかったのですが、近年シンプルに〜シンプルに〜なってしまっていました。
美奈子先生に敬意を表して。久しぶりにデコレーションテーブルに絹地をセッティング、シルクリボンまでつけてみましたよ。笑わずに、ご鑑賞ください。
ソフト面でも残したいと思い、紅茶教室を改訂。英国菓子だけではなくヨーロッパ菓子のくくりで、来年から新メニュー始めます。
古いものにロマンを感じるアンティーク好きの方、どうぞ受講してみてください。

ちょっとセイロンに出かけてきますので、ご連絡は来週の火曜日以降にお願いします。茶園巡りをするので山の上の辺境地は携帯もメールもつながらない可能性が高いのです。
お土産に紅茶をたんまり買ってきます。インドでは史上最低レベルの紅茶を高値で売りつけられ、心底ガックリしましたが。。スリランカは紅茶目当ての観光客も多いし、ティーショップでもちゃんとした紅茶を流通させているだろうことを期待しています。
では、また来週〜

心を亡くすと書いて「忙しい」。
先週はイベント週で、様々なレストランに通っておりました。連日フレンチ三昧。イベントの趣旨を酌んで、前に行って印象が良くなかった店や高価格帯の話題の店などを敢えて選びました。
私は、どこどこに行って何々を食べた、ということを詳細に書き記すのが好きではありません。仕事になるからといって、アフィリエイト目的にグルメブログを書くのは、主義に反するし。。だいたい、レストランで写真を撮ることに抵抗があるのです。
でも、教室メンバーの皆様は私がどこで何を食べて本音でどう思ったかを知りたいようです。このご時世、ネットで語るのは怖いので、教室で直接聞いてください。
このダイアリーでも固有の店の名前や料理を引き合いに出すことは少ないはず。本当に（色々な意味で）興味深い店、または行って間違いないというお店だけを紹介しています。
で、イベントの総括。
伝統は素晴らしい、ベーシックは美味しい。フランスのレストランとは何か、を私達日本人に教えてくれる店こそが本物と思います。
もともと好きな店で、良いのは解りきっていたのですが、自分へのご褒美のつもりで最後日に予約した店があります。代官山のパッション。
素晴らしいの一言。それ以外のレストランと比較して、ずば抜けています。質量共に。
私の好みは、やっぱりここ。
今回は値段が全店同一でしたから、お店を比較しやすかったです。こういう時、大御所系は間違いないですね。経営体力の差でしょうか。
一部、今後が不安になるような店もありました。
東京はフランス料理屋さんが多い。一人で全部を行くことは、ミシュランの審査員でもない限り無理でしょう。
もちろん人口も多い街ですが、時代や人々の感覚の変化で淘汰される店があるのは仕方ないですね。
滅多にフランス料理屋には行かない、特別な時にだけ、という時の選択でしたら、代官山のパッション及びもう少しカジュアルな姉妹店プティブドンはおススメです。
期待通りのフランス料理屋さん。ムッシュ（パッション氏）のお顔がまた楽しげで、テーブルを練り歩いていますから、それを見物しに行くのも楽しいかもしれません。

心を入れ替えて？ピスタチオのお菓子に取り組んでいます。発想の転換が私を救った！
既製品のピスタチオのペーストが苦手で、教室のレッスンメニューではピスタチオのお菓子は避けてきました。あの匂いに何とも言えない苦手意識がありました。
しかし、ピスタチオ自体は好きなのです。ですから、固形のものをミルミキサーで他の素材と一緒にクラッシュして使うことを考えつきました。
ペーストを使うよりも、ピスタチオのフレッシュな風味が残って美味しいです。
で、完成したのが、ピスタチオのアントルメの代表格である「ピスタチオとアプリコット」です。この二つの組み合わせは黄金コンビ。よく見かけますね？
この勢いで、マカロンなどにも応用しよう思います。
綺麗な緑がよいですね。夏から秋のケーキです。
研究の方は今のうちにやってみてくださいね〜

来日中のインド系知り合いに会うため銀座に行きました。銀座界隈のホテルに滞在しているそうで。
最近、この街によく出入りしているわねぇ。
結果は、その人には会えませんでした。恐るべしインド人、約束の時間守らな〜い
その代り、私の人生の中でトップ３に入るティラミスを発見。時間潰しのグッチカフェにて。最近見つけたカフェです。もう4年以上前からあるそうですが、私は全く知りませんでした。ファッション雑誌などによく取り上げられているようです。
ブランドカフェには、興味が、なかったのよねん。そして、そこで提供されるスイーツにも。
カフェ類は文句なく美味しい。で、せっかくだからスイーツメニューをじっくり眺める。前はプラリネをいただいたから。。ずーいぶんお高いわねぇ。の、しかし気になるティラミスを。
はっきり申し上げて、全然期待していませんでした。値段の高さに呆れてやろうと、話のネタくらいのつもりで頼んだものでしたが。。
恐れ入りました！あなたは一流です！
アントルメのティラミスではなく、イタリア料理屋さんの適当なティラミスでもなく、いわゆる高級フランス料理屋のデセール仕様でした。よくできています。
しかし、フランス菓子をやる人またはブランドマニア以外は食べる必要ありません。やめなはれ。一般人には、ただの高すぎるケーキです。
普通の方は、銀座ならアンリ・シャルパンティエあたりのケーキで十分楽しめることでしょう。
ブランドマニアはティラミスの上のロゴに感激するのでしょう。しかし、私は言いたい。このロゴいらないから、あと500円安くしてくれないかしら？そしたら、もっと多くの方にお勧めできるのですけど。
お菓子を勉強されている方なら一度食べてみてもよいかも。素材と鮮度がよろしいです。一番人気メニューだから商品の回転率がよいのでしょう。
二人で行って、分けて食べるのにちょうど良いサイズです。結構な大きさがありますので。フォークも人数分くれますよ。サービスは文句なしの店です。一流です。
ただ、若干観光地化しております。イケメン店員のおかげですかね。一緒に写真撮っている人がいたり。。
ついに、銀座もワンダーランドだわね〜

来週はレストランウィーク。期間中はできるだけ多くの店に伺う予定です。こういうイベントが存在し、フレンチレストランやカフェが集結する東京に拠点があることは幸運ですよ、と地方在住の友人に言われました。
確かに。私達、フランス菓子や料理の人間にとっては、レストランに行くこと自体が勉強ですから。その意味で、私は恵まれた環境にいます。
駆け出しの頃は、新しい店や評判の店には張り切って出かけたものです。時が過ぎ、仲間達を取り巻く環境も変化、何人かは地方へ帰ってしまったり、一線を退いてしまったり、違う方向へいってしまったり。
そして、私の腰も重くなり。何故なら、予想通りの料理や菓子を出されることに飽きてしまったのです。感覚が鈍くなって驚きを感じなくなってしまったのです。それに、裸の王様のようなレストランが多くありました。。
落胆の原因は色々あります。フランス料理業界の知人達の栄枯盛衰と諸行無常な人間関係に、傍から見ていただけですが、疲れてしまった部分も。
しかし、これではいけない。新しい刺激を探して、少し目を覚まそうと思います。
来月のレッスンの見通しが完全にできあがったので、某日曜日の3時間の空きを利用してランチに走って行って来ようと思い、ブノワの仮予約を本予約へ。
そこで、新情報。お得プライスのレストランウィークは10月4日〜10日なのですが、ブノワだけ10月末まで開催しているそうです。土日は満席だけど、平日はまだまだ空いているそうですよ。もし興味ありましたら、確認してみてくださいね。
開店当初と比べると信じられない改心ぶり。苦労されたようですね。
とっても素敵なレストランなので、一度訪れてみてくださいね。女子好みですよ！

さてさて、恒例の？サントリー様からのサンプルが送られてきました。毎回大量に下さる。さすが、太っ腹ですな！今回はプレミアムモルツです！
真のビール好きは嬉しいようですね？第三のビールでなくて今回は嬉しい！というお声が続々。
先週からずっとレッスン時にお声掛けしておりますが、まだ貰っていない方は積極的に「ください！」っておっしゃってね。
専用のビールグラスはあっという間になくなりました。ＣＭのままのグラス、大人気、意外でした。
更に、一緒に差し上げるアンケートを出せば、イニシャル入りのグラスがあたるそうなので、日ごろからプレモルを愛飲している方は、試してみてください。
よろしく〜

先週に引き続き、またしても銀座に行きました。今度はパスポートの受領であります。最強の身分証明書は郵送とか、あり得ないようで。本人が直接取りにいかねばなりませぬ。
そういえば子供の頃、海外では命の次に大切、と教わりましたっけ。。
せっかくなので、銀座ブラブラ。クラシックなヨネイビルが素敵なアンリ・シャルパンティエでお茶。
アンリ・シャルパンティエ（クレープシュゼットを発明したと言われるシェフの名前）といったらクレープシュゼットでしょう、と思っていたのですが。その値段設定には納得できないものがある。で、銀座店限定のレモンタルトを頼みました。
美味しいです。私が好きなタイプの配合。デザインも綺麗です〜。費用対効果よろし。
大人になるとケーキ1つに対しても、頭の中で様々な要素を巡らしてしまって、計算高くなりますね。
お菓子には夢を！持ち続けたいんだけど！
アンリ・シャルパンティエの銀座店は掛け値なしに素敵です。売り場は広々とした一階フロア、ティーサロンは半地下ですが、造作が素晴らしい。各国のパティスリーブックを集めた本棚がありまして、並びに見せかけの本棚があり、実はそこがお手洗いの入り口だったりするのです。創りこんでますね〜。
大半が女性客、時刻はオヤツタイム、多くの方がアフタヌーンティーセットを頼んでいる様子。プレートに載せられたプチガトー、マカロンなど、プレゼンテーションが素晴らしい。横目にジロジロと観察。メニューもじっくり確認。アフタヌーンティーセットは二人分で￥5250。
銀座のアフタヌーンティーの中では、お得ではないでしょうか。平日なのにお客様が多いわけですね。
グッチカフェのようなスタイリッシュさはありませんが、こちらの方が女子の夢。おススメ。
デパ地下のアンリ・シャルパンティエのラインナップやイメージとも違います。銀座にいらしたら、是非このサロンに足をお運びくださいませ〜

うっかり忘れないうちに〜ご案内〜
来たる10月、フランス料理のお祭りが開催されます。
日本におけるフランス料理振興が目的。
前身は昨年フランスにおける同様のイベントTous au Restaurant（レストランに行こう）です。
震災以降低迷する日本の飲食業界に光を下さい！
みんなで盛り上げてあげまひょ〜
都内の参加フレンチレストラン多数です。価格はどの店であっても一律ランチ￥2011、ディナー￥5000。税サービス料込み。ものすごく頑張ってますよね？
高級店ほどお得だから、一休または公式サイトで参加店舗とメニュー内容をチェックしてみてくださいね！
主催は某クレジットカード会社ですが、誰でも予約できます。一般の予約開始は9月15日（木）15時〜。普段高級な店ほど予約殺到は間違いないから、興味のある方は意識しておいてくださいね。
今、特にフランス料理界は(経営が)厳しいようです。
こちらにいらっしゃる方々はフランス菓子好きですから、フランス料理も当然に好まれるでしょうが。
残念なことに。食に興味の薄い多くの方にとって、コンビニスイーツＶＳパティスリーのプチガトー、焼き鳥ＶＳ鴨のロースト、安ければどちらでもよいのです。結果、高い方は選ばれないだけ。しかも、人間は食べなれた食物を「より美味しい」と感じてしまうもの。そうなると食べなれないフランス料理菓子は、ますます敬遠される悪循環です。
この度のイベントは、こういう層の取り込みを期待しているのです。こんなにお安いから、一度食べに来てみてね！っていうキャンペーンなんですよ。
（思うに、、、今回のイベントはエンゲル係数が極端に低い人々への売り込みですね。某クレジットカード会社が主催している理由でしょうね？）
私としては、フランス料理界には頑張ってほしい。
何故なら、フランス菓子とフランス料理は表裏一体、切っても切り離せない運命共同体ですから。フランス菓子が輝きをもって存在し続けるには、フランス料理が低迷しては絶対にいけないのです。
フランスではフランス食文化を無形文化遺産に登録する動きがありました。ただの「食物」を超えた文化的な存在に名実ともに昇華させようと頑張っているのです。
なので、日本でも、フランス菓子ファンは、フランスの食文化を何らかの形で支えていきましょうよ〜

＊余談ですが、私は既に複数軒予約しました。しかもですね、何年も前に訪問して「二度と行かないぜ」と思った店ばかりです！それらの店が今回どれだけのパフォーマンスを見せてくれるのでしょうか？
やはり二度と行かない〜って、思わせるの？それともリベンジしてくれる？？期待、す。

プラリネ（チョコレートボンボン）はお高い。
まして銀座ならば。テナント料も上乗せ。更にハイファッションブランドのチョコになれば、一体どうなるの？
実はパスポートの更新申請に行きましてね。
私にとって銀座は不毛地帯です。世界屈指の土地の価格を反映して、カリテプリ（値段に見合った内容）な穴場カフェスイーツ店は存在せず、よって私はイデミスギノ詣でしか積極的にしたいとは思わず。
しかし近年のイデミさんは観光客で大行列、街を歩けば外国人の団体が我が物顔で闊歩しているし。何だか居づらい。よって、年々、足が遠のいておりました。
パスポート更新は都庁か交通会館、今回選んだのは便の良い交通会館。夜は築地方面に出かける予定だったのでちょうど良かったのですよ。
ところで、銀座のグッチビルにカフェがあることご存じですか？表にはカフェの看板も何もないのだから。知る人ぞ知る、ですよね。
交通会館を出てすぐに、突発的な豪雨に遭遇。カフェラテをサービスしてくれるという噂を思い出して雨の中の緊急避難。ビシャビシャな客に、笑顔で傘を袋に入れてくれる店員。さすが銀座のサービス業ですね〜。カフェがなければ足を踏み入れることはないグッチですが、ドアマンの対応には感動。
噂のカフェは４階にありました。ギャルソンがイケメン揃いでビックリ、ここは流行りの韓流イケメンカフェの仲間か？と。やっぱ、今時を意識してるのかしら？
サービスは文句なしですよ。メニューで目についたのがチョコレート。ビター、ミルク、キャラメル、フランボワーズの４種あるそうで。今回はビターとキャラメルを頼んでみました。そしたらば、何とグッチのエンブレム入り。チョコレートまでブランドか〜徹底してますね〜
一粒￥３００。銀座のショコラティエなら妥当価格。
お土産も売っていたので覗いてみたら、４粒入りの箱￥２１００也にギョッとする、計算があわない？？
店内で食べる方が安いプラリネ、初めてです。普通はお持ち帰りの方が安いのですけどねー。
ならば、カフェで賞味するのがお得。
こういうブランドカフェ、考えようによっては穴場かもしれないですね。どのカフェ入っても銀座価格なのは変わらないのだから、だったら看板のないゆったりした高サービスのイケメンカフェに来る方がいいと思うのかも？間違いなく女子率高し。８割以上。
銀座に御用があったら物見高く一度訪問してみたらよいかも。チョコレートまでが刻印された世界は、シュールです。

栄養補給を目的としたおススメのドリンク。
私のお気には。
酒粕の甘酒、豆乳、そして麹の甘酒（夏限定）。
ただいま夏の終盤、だるい体を引きずりながら地元の日本酒専門店「かがた屋」を通りかかり。のぼりに「八海山あまざけ」を見つける。入る。買う。
７２０ｍｌ￥８４０也。高いと思うか安いと思うか、私にとっては普通プライス。￥５００なら２本買うんだけど。。
日本酒としての八海山、好きです。この麹の甘酒なら品質は間違いないです。
砂糖など入っていないのですが、甘い。甘〜い。濃い。
独特の香り、のどごし、くどい甘さ。
苦手な人は二口以上いけないでしょう。
麹の甘酒が苦手な人でも酒粕の甘酒はいけるという向きもあります。酒粕の甘酒は砂糖を加え調整しますので、お好みの甘さにできますし。ただ、酒粕の売り出しが冬場に限るのですよね。今は、ないのです。
では。それもこれもダメなら、豆乳はいかがでしょうか。武蔵小山パルム商店街の中に、「茂蔵」という豆腐屋のアウトレットがあります。そちらの豆乳、アウトレットなだけにお安くて味も大変によろしい。
毎日の摂取を心がけ、健康増進を目指しております。
ヨガと豆乳、時々、甘酒。
これで今年の秋の健診はバッチシのはず？

比較的新しいファッションビル、表参道JYRE（ジャイル）の地下にあるブーランジェリーのデュヌ・ラルテにて、ちょっと驚きのスタイルのパンを発見。
右が四角ブリオッシュ、左が円筒型クロワッサンです。
マキャレ以来の驚きかも。。マキャレっていうのは、四角いマカロンのことです。数年前にパリのルノートルが発売して、日本でも若干話題になったはず？？
思っているより深く規定概念に縛られているので！パンの形が違うだけで新しさを感じてしまいますね。
ブリオッシュもクロワッサンも大好きなので、写真で撮った後に、すかさず食らいつく。うまい、ぐー。
他に、「ほのか」「ブール」「カヌレ」を購入。
どれも美味しいですよーー。
表参道でパン屋さん、穴場かも。裏通りに引っ越された友人の口コミにより発見いたしました。さもなくば、見つけないでしょう、この場所では。同フロアーにカルディとルピシアまであって、びっくり。
しばらく足が遠のいていたのですが、最近はよく表参道に出入りしております。こちらからは原宿駅を利用します。明治神宮の気配に惹きつけられているような気がいたします。震災後、やたら寺と神社に参るようになりましたね。その関係でしょう。
表参道と青山はどんどん街の顔が変わっていきます。今はファッションビルだらけ。カジュアルと高級が入り混じって、不思議な活気に溢れています。今も昔も若者が多い！
昔、表参道はフレンチカフェのメッカだったのですよ。
カフェ・デ・プレが２軒ありましたし。明治通り沿いと表参道沿いに。どちらも趣があって、特に明治通り沿いの方がお気に入りでした。カウントダウンパーティーやファッションショーなどもやっていましたから。
その斜め向かいにオー・バカナルのカフェもありました。表参道のオリエンタルバザールの近くにはカフェ・デ・フロールがありました。並びにペルティエのサロン・ド・テもあったし。
その日の気分で好きなカフェに行っていましたねぇ。
今は、ああいうクラシックなフレンチスタイルのカフェは流行らないのですかね。もっとシンプルで斬新な感じが今風なのでしょうか。
表参道通り沿いのカフェ・デ・プレはアニヴェルセルになりましたね。どういうわけか、アニヴェルセルのカフェはイマイチ落ち着かないので、利用していません。
全く様子が違う街を歩いていると、懐古的な気分になるのは良くない。今にキャッチアップしなければ、ただの年寄になってしまう〜
神社もあるし、もっと積極的にランチやお茶に使う街にしようと思います。青春時代を上塗りしよう！

ファイルを整理していると何やら出てきます。写真はシャトーエザ、懐かしいですね！
コートダジュールで有名な絶景ホテルレストラン。何年も前に行った場所です。綺麗に撮れてますな。。
こちらのランチはとても良かったです。３品のコースで、おいくらだったか。。。忘れましたが。。
メニューは。モリーユ茸のスープに照焼き風のホロホロ鳥に柚子シャーベットとメレンゲ菓子。ほらね、しっかり覚えてますから！！
それって凄いことですよ。だって、昨日食べたものすら思い出せないのに、何年も前のレストランのメニューを思い出せるって、ほとんどないことです。その他、国内外の様々なレストランに行っておりますが、自慢じゃないけど私、ほとんど思い出せないですもんね。
どうしてこのレストランの記憶は強烈に焼き付いているのでしょうかね。美味しかったというだけではないですね。景色の素晴らしさとサービスの良さと料理に意外性があったから。全ての料理がどこか日本風だったのですよ。
テーブルに案内してくれた支配人は少し日本語ができて、前に品川で働いていたことがあるというようなことを言ってましたし。シェフも日本の影響を受けていたのかもしれません。馴染みのある味付けは、やはり美味しく感じますね。
コートダジュールの印象はシャトーエザが頂点で、後はイマイチでした。全体的に観光化されすぎているのが残念でした。この時はレンタカーで廻っていたので、細かく寄り道できたのは良かったです。
また、こういうのんびり旅がしたいですなぁ。
私が普段からフランス料理屋さんに好んで行くのは、もしかするとフランスに想いを感じての行動なのかもしれません。デザート目当てだけじゃなくて。。
・・・・・いや、よく考えてみたら、やはり目当てはデザートだわ。他国の料理はデザートがお粗末だからね。特に日本料理のデザートには腹が立つ！水菓子って、果物そのものやないのーー！
ところで、日本のフランス料理屋さんは先進国の中でも割安感があるらしいですね。震災後、高級店も安売りに走っておりますし、今は行き時です！
最近メンバーのM様から耳にした一休のレストランサイト、覗いてびっくりす。いわゆる巷で知られる高級店、ちゃんとした店達がバーゲンしてます。これを見たからには、まともに予約してる場合ではないですえ。こちらから予約して、バーゲン価格で楽しみましょう。だって同じ内容なんですからね！利用しない手はなーい！
（だから本来高級店は安売りしてはいけないのです。デフレスパイラルですよ。今はそれほどに集客が難しい時なのでしょうね）
その最たる大バーゲンならぬ、フランス料理キャンペーン？が１０月にあるそうです。フランス・レストランウィークという一週間のイベント。参加店はどの店でも3品（前菜、メイン、デザート）のコースがランチ\2011、ディナー\5000ですってよ。税サ込みで。
今、お店一覧チェックしてます。ベージュ東京まで入ってますよ〜。おーららー
ちょっと皆様、このチャンスに。荒らしてみる？

暑中見舞い申し上げます。
あ・つ・い〜！毎日まいにち、あー、あつい〜〜
寒いも苦手なら暑いも苦手。こんなんに暑いと、頭痛がしてきますえ
早くもお盆に突入いたしましたが、こちらの教室にはお盆休みはありません。普通に営業しております。
しかし、暑さのために作業効率が激しく落ちております。残念也。PCは暑いので、夕方から事務作業を始めております。シエスタが必要ですな。
普段ならありえないような氷菓子を食べてしまうのは、涼をとるため！無添加系の氷バーを生協共同組合から調達して食べてます。「こんせんくん」というミルクバー、サイズも味も大変よろし。
冷たいものばかり食して冷えが来ているのかも。この頭痛はもしや！？
皆様も夏冷えにはお気を付けくださいませ。もうちょっとの辛抱ですかね、頑張りましょう〜

一応、表看板ということになっている「ルイズカルチャー教室」のホームページ、ついにレイアウト変更完了しました！いやー、自分、お疲れ様。次は用語集を完成させますからね、もう少々お待ちを。
あちらの表看板という名目の裏のHP、実は出来た当初から評判が悪くてですねぇ。私も姉も固有のHPには気をかけるのですが、あちらはほぼ放置状態でした。とりあえず、すぐこちらにリンクしてきて〜って。変なところには目をつぶっていたのですよ。
しかし、各方面からあのHPはレイアウトがおかしいとご指摘を受け続けておりまして、ついに、ようやっと、重い腰を上げた次第であります。最大限、直しました。
いつものホームページビルダーちゃんが助けてくれました。ネットの世界に関して私は何一つ分からないに等しい知識しかありませんので、このソフトは大変に有難い存在です。
時々外部のウェッブ製作会社から営業をかけられるのですが、オシャレに作って差し上げます！もっと集客できますよ！露出増やせますよ！と。しかし、うちのメンバーにもウェッブ製作関連の方々複数おりまして、皆様から率直に「不要と思います」というご意見いただいたので、手作りのままでいいと思っています。
自分で色々と調整しやすい方がよいですからね。素人は素人の方法をとりましょう。
それに、全てはご縁ですから。何かの拍子に、どうやってかこのサイトにたどり着いて、雰囲気や内容に共感いただければ、ご縁が結ばれるのであります。そういう方が楽しいじゃないですか〜
あちらのサイト確認して、また何か変なところありましたら、ご連絡くださいませ。
よろしくお願いいたします。

品川駅のエキュートは楽しい。今日はオヤツを買いに寄りました！ポールさんがいるから〜。
戦利品は私の大好物、パルミエとカヌレちゃんです。
こちらのパルミエはスンバらしい。見た目には分からないかもしれませんが、よく焼きこんであって歯ごたえ抜群、他店のこのお菓子に有りがちな弱々しさなど皆無です！ガシっと、しかし甘すぎず、バターもよくきいている。グーですよ。
カヌレは売っていること自体に感謝。私の好きなフランス菓子ナンバー１なのに、置いている店が少ないですから。見かければ必ず買う。この菓子の美味しさは共感を得にくいので残念です。日本ではさして人気もなく、よって巷で見かけないのは、この難しい食感と黒い見た目のせいかしら。
とにかく、私はこういう古典的フランス菓子が何よりも好きなのです。華やかなアントルメも大切ですが、こういうお菓子達は個人的にもーっと大切。。
自分で作るには手間がかかりすぎるので、よいお店で食べる分だけ買って、一人でこっそりオヤツに食べるのがおススメ。
ポールはフランスのチェーン系パン屋さんで、ここ数年の間に日本各地で展開しています。東京にも数店舗ありますね。おとぎ話のパン屋さんより、ポールさんの方が完全にレベル上なので、見かけたら入ってみてください。チェーン店だからイマイチなんてことはないのですよ。個人店だからレベル高いとも限らないようにね。
パンの好みは色々だから、どこが最高とは言えないですけど。私は本家フランス系のパン屋さんが好きですね。クイニアマン、カヌレ、パルミエなど置いてあるところが多いから。クロワッサンやバゲットも美味しいし。
言うまでもないですが、私は菓子が大好きなんですよ。大好きなために、30歳を超えた日にある決断をしました。基礎代謝の落ちる年代に入ったのを自覚してね。
「私は菓子を食べ続けるために酒を捨てました」と言ったらば、え冗談でしょう？という顔をされました。本気ですよ。美容と健康のためには、食生活の中から嗜好品に類する何かを捨てることが必要なんです。菓子と酒どちら取ります？菓子でしょ？当然！
両方を取ったらどうなるか？答えは簡単、太ります。
ストイックに行きましょう。いつまでも綺麗でいたいですか？ならば、まだ太ってはいない今のうちに、究極の選択を！勿論、カロリー制限も心がけるのですよ。
ああ、美容とグルメの両立は、厳しい試練の道なり。
みんな〜私と一緒に、酒を飲むのは年に６回にしましょうよ〜。慣れれば、フランス料理屋では炭酸水でOKになりますよ〜。フランス人だって炭酸水の人が増えているんだから！
＊年に6回＝2か月に一回。外で日本酒かワインを飲む。２合（360�t）だけ！実は日本酒が好きでねぇ。フランス菓子と秤にかけて、泣く泣く諦め。ストイックな仲間を歓迎する・・・

ふと思い立ち、明治神宮にお参り。その後、表参道をふらっふらっと。平日にも関わらず大層な人ごみにびっくり。そうか、世間は夏休み開始ですね！
表参道をまっすぐ歩いて青山方向へ。
いざランチ〜足はピエールエルメ方向。そのまま上階のBENOIT（ブノワ）へ。アラン・デュカス氏のお店として華々しくオープンした頃に菓子系の友人達と2度（ランチとディナー）訪問して以来、5年？ぶりの来店です。
確か、このお店は一度閉店しているのですよね。
その後、ビストロとして復活を遂げたという風の噂を聞いて、また行ってみよう！と思いながら、なかなか。しばらく忘却し、最近ようやく思い出しました。
デセールのババオロム（ラム酒風味のシロップに浸したブリオッシュのこと）を食べたくなってきたからです。ここのババは印象的でしたから。また、あれが食べたいな〜、よし！行くべし！と。
私達の後から、ワラワラとエレベーターに同乗してきた異様にセレブな『服装』のオバサマ達。「あ〜ら、このレストランってフランスの凱旋門を思い出すわね〜」「え〜え、私もパリでね〜」「云々」
香水臭い上に甲高い会話の中、エレベーターの隅で私ツライ思いをしながら。10階まで到着いたしました。。
何が苦手って香水、セレブぶる人々はもっと苦手です。普通にしていましょうよ。青山はカジュアルな街です。さらっと自然にいてくださいよ。
まさか、再オープンにあたってビストロと名付けたはずのブノワはこういう客層なのか？と不安に思いつつ。
対応してくれたギャルソン、何だか目が虚ろなの。こちらに向かって話しながらも、視線は私の後ろに注がれているのは何故。単に暑いから？予約入れてなかったせい？サンダルとノースリーブがいけない？それとも私達の後ろに亡霊でもいる？
若干不安になりながら、中央席に案内されました。ビルの上階で天井も高く、昼間は解放感があってなかなか良い雰囲気ですよ。全体的にカジュアルな客層でしたし。お店もカジュアルな造りですし。
ようやく落ち着いたと思ったら、先ほどのギャルソンがやってきて「サロン（個室）にお席がありますから、あちらは静かですし、よろしければどうぞ」と言うではないの。ん？と内心思いながらも。快諾。ここで無下に断るのもね？しかし疑念は深まる。これはサービス？それとも、まさかの『隔離』？
サロン（個室）のフロアは、貸切などに使われるスペースです。通されたのは初めて。フレスコ画の天井やミニのエッフェル塔やアンティークなど飾られた小さな空間です。今は普通に客席としても使用しているみたいですね。４テーブルほどありました。
小狭い感じは拭えませんが、こちらの方が特別感はありますね。連れに「常連なの？」と聞かれ「いいえ、最後に来たのは５年前」と答えましたが。。私のドッペルゲンガーが常連だったりするのかしら？
とりえあえず、ランチと飲み物をいただき、デセールにババを追加してもらいました。ババはラム酒からアルマニャックに変更したそうです。構わないですけどね。アルマニャックの方が高級品です。風味がよい。
そして、驚いたのはお値段です。明らかに安くなっているのです。新生ビストロのブノワになって、全体的に値下げしたようです。
この価格帯でこの内容ならおススメです！
ランチは２０００円（メイン、デザート、コーヒー）からあります。前菜がついたプリフィックスでも３５００円です。予約しなくても気軽に入れましたし。税サ込みの表記も今風じゃないですか。
そして更に驚きは続きました。最後のお会計の時に「ドリンク代は無料で代金も１０パーセント引きさせていただきました」と言うではないの！？私が支払に使用した某カード会社が、偶然にもこのレストランとそういう取り決めをしているそうで。。
何だか知らないけど、ついてましたね！こんなにサービスされるなら、また是非行こうと思います。本当に常連になっちゃうかもよ。
今回は妙なことが多かったですが。もしかして明治神宮参拝したから、背後にパワフルな方がついていらしたのかも（笑）！？
お酒強い方でしたらババを食べに、是非訪問してみてください〜

お菓子作りに欠かせない素材トップ10に入る一つが、生クリームです。３５〜４５％を選べる気の利いた感じ、皆様もワタクシも、いつもお世話になっている（？）中沢乳業様でございますが、新橋に「フルーゼハウン」というアンテナショップカフェがあるのをご存知ですか？遅まきながら噂に聞きつけ、早速駆けて行きました。
フルーゼハウンってデンマーク語か何か？全く聞き覚えのない語感で、実に覚えにくいですね。このカフェのマイナーさの原因かもしれません。
中沢のアンテナショップですから、どんなものかと期待してしまいますよね。日本で初めてクロテッドクリームを作って売り出してくれた会社です。初めて売りに出されたのは10年以上前のこと、まだスーパーには出ておらず、新宿高島屋まで電車に乗って〜買いに行きました！最初の販売単位は何と一ポンド（450g）で、食べきるのが大変だった記憶が甦ります。今はスーパーで100gサイズが買えますね。紅茶を愛し英国菓子を食する人間には、画期的な出来事でした。思い出深いことです。。
今でも愛用しています。英国直送の輸入品でなきゃ！という向きもありますが、ワタクシはそういうマニアぶったことは好みませんので、国産があるなら国産でよいと思っております。だって、クロテッドクリームだけ英国産でもねぇ？粉は？バターは？卵は？ジャムは？全部輸入品で揃えるの大変じゃなくって？英国産素材の菓子が食べたいなら、自分が英国に行きましょうよ〜。
閑話休題、フルーゼハウンの看板メニューは「クリームティー」というスコーンとお茶（何故かロイヤルミルクティー限定）のセット700円也。件のクロテッドクリームもついておりますよ。ジャムはブルーベリー。スコーンはボロボロしたタイプで少々食べにくいですが、美味しいです。出てきたクリームは不親切にも液状で、このままでは流れてしまってスコーンの上にのせるには適しません。なので、付属のスプーンで撹拌いたします。すぐに固まってきますので、固くなったら塗り付けていただきます。
注意書きしとかないと、このクリームの特性を知らない方が液状のまま塗り付けてダラダラに垂らしてしまう危険があるのでは？？と、老婆心ながら思いました。。
クリームティー以外にも、ソフトクリーム、プリンパフェ、週末限定のケーキ2種類をいただきました。どれも大変に美味しい。
特に、グレープフルーツのタルトは本当に、素晴らしいバランスのガトーに仕上がっておりました。ベースはアーモンドクリーム、クレームパティシエールにルビーのグレープフルーツ、それにクレームラフィネという軽く乳酸発酵させた生クリームを添えてありました。おススメの一品。木、金限定販売だそうです。
ただ、ああ、惜しむらくは。このカフェの気軽さが。惜しいですねぇ。簡易カフェと言えばいいのか、セルフ系のコーヒーショップと同じような造りです。あれだけのものを出しているのだから、もう少し値段を上げて、高級感のあるカフェにすればいいのに？さっきから所々、微妙に文句つけてる感じでスミマセン。。
もしかしたら企業のアンテナショップということで、気軽さとお値頃感が重要なのかも。
新橋お近くの方、帰りにでものぞいてみてください。

ちょっと魂を洗いに行くなら、同じ湾岸部でもお台場じゃなくて横浜みなとみらいが好きですね。本当は湾じゃなくて、湘南の海岸まで行きたいですが。もっと欲を出すなら伊豆半島まで行きたいですが。もーっと欲を出せば南の島のリゾート・・・・あーキリがない。。
普段の生活の中では、みなとみらいあたりまでが現実的でしょう。写真は春の赤レンガ倉庫。前に広がるシロツメクサの広場との景色が非現実的すぎて、思わず激写したものです。このアングルから眺めている限り、ここはどこ？私は誰？っていう気分に陥りましたね。
何て余裕のあるエリアなんでしょ。都内は土地がないから、公園以外にこういう空間は作れないです。都内で自然の中へ逃避したかったら庭園美術館、もっと足を延ばすなら等々力渓谷かな。
でも、私は街と自然の調和した雰囲気が好きで、それは都内の近場の街には無理なリクエスト。神奈川まで来れば理想的な雰囲気が出現してきます。
特にみなとみらい地区は海、公園、街。三拍子揃ってますので、ストレス解消のお散歩に効果抜群。東急ユーザーにはみなとみらい線が開通したお蔭で、アクセスが良くなりましたしね。
ちょっと今、心に緑と青が不足してきているのだと思います。黄色とオレンジのシーズン真っ只中、どこに行けば避暑になるだろうか。暑い。。がんばりませう〜

田園調布の富澤商店へ仕入れに出かけましたが。あまりに暑くて意識朦朧、気づけば自由が丘へ流れつき、足は勝手にパリセヴェイユへ。
習慣って怖いですねぇ。店内でハッと我にかえって、ランチを購入いたしました。お気に入りのもの達を。昼間に行けばたいていのものはまだ売り切れてません。
本日は、チーズとセサミのライ麦パン、クイニアマン、ヘーゼルとクランベリーのパンです。
セヴェイユはケーキは勿論、パンもとてもとても良いのですよ〜レベル高いですよ〜ブーランジェリーの看板を掲げている店よりも、良かったりするのです。
毎回惚れるね。金子シェフは最高です。私は東京の評判のパティスリーのほとんどに、最低一度は訪問しています。メディアに露出しまくる他のカリスマ？パティシエ達の店には滅多に再訪しませんけど。同じ自由が丘にあったとしてもね。。ツボが違うらしい。
メディアで取り上げられるくらいの一流の方達はそれなりの哲学をもってケーキ作りされてますが、味の好みは人それぞれじゃないですか？だからそれぞれ個人のお気に入りを見つければいいと思うのです。
で、私が好きなのはパリセヴェイユとエーグルドゥースのような系統なのです。私はイマイチ、というお菓子系の友人もおりましたから、ほんと、好みの問題です。
どこがいいとか悪いとかではないので、自分好みのお店を見つけてくださいね！ちゃんとしたパティスリーなら基本は同じですから、あとはシェフの傾向次第。
私はベーシックを美味しく作る方が好きで〜す。

ただ今、製菓用語集作成中。昨日はパリ風景をアップできました。ページを増やすのは悪くないですね。昔はもっと色々あったのですよ。バックナンバーのようなものはたくさんありますので、ちょっと手を加えて増やしていこうと思います。
パリ風景は、3年くらい前にもありましたよね？覚えてますか？いつの時にかリンクから引き離していたようです。なので、今回加筆修正して再アップです。
製菓用語集は、前から作って欲しいと要望を受けていたものです。ついに重たすぎる腰が上がりました。
私の教室のルセットに関する内容限定です。こちらのルールで作っていきますね。復習している時ルセットに疑問が出たら、読んでください。
なぜ今まで製菓用語集を作らなかったのかというと、お菓子の世界の日本語の難しさに頭を抱えていたからです。お菓子という特殊な世界の用語ですから常用の外来語と英語とフランス語が混じって、説明が難しすぎる例が多数あります。
レッスン中でも、自分でどの言葉を使うか困ることがあります。なので、何回か言い直しをしたりします。
例えば、クレーム・パティシエールは初級クラスでは「カスタードクリームのことです」と補足します。
ビスキュイやジェノワーズは「スポンジ生地です。別立てと共立ての違い」と説明したり。でも、厳密には別立てタイプの生地はビスキュイだけではなく他にもあるし、同じビスキュイやジェノワーズと書いてあっても、お菓子によって配合が違うことがあります、そもそもビスキュイは二度焼くという意味を持ち、別にスポンジ生地という意味ではありません、ジェノワーズはジェノバ風という意味、これもスポンジという意味ではなく〜。というような複雑な話になっていくので、普段は「別立てと共立ての違い」あたりで止めています。
できるだけ、分かりやすく、平坦な説明書きにしたいと思います。少々、お待ちくださいませ。

久しぶりにレッスンでクレープシュゼットを作りまして、デセールを食べられるお店についての話題になりました。銀座のぶどうの木というデセールレストラン、閉店したものとばかり思い込んでおりましたが、健在のようです！どうしてそんな勘違いをしたのだろう？
数年前、私が訪問した時、閉まっていて表に閉店のお知らせが張ってあった記憶があるのですよね〜。
まさか、夢に見たのか？？大変、失礼しました。
何か誤解していたようです。銀座に滅多に行かないもので、店の前を通ることもしておりませんでした。以来、あの店も相当古いし、閉めてしまったのね、なんて。勝手に思い込んでおりました。
銀のぶどうのシュガーバターがあんなに流行しているのに、サロンが閉まるわけないですね！！
バブル時代から銀座にあるお店なんですよ。スフレとかクレープシュゼットのようなデザート類を専門にしているティーサロンです。ちょっとお高いのは銀座だから、仕方ないでしょう。
しかし、銀座に滅多に行かない上、銀座ならあのパティスリーかショコラトゥリーと決めているのでね。ぶどうの木が健在でも、では行こうとは思わないかも。美味しいクレープシュゼットやスフレが食べてみたい方、どうぞ一度訪問してみてくださいね。
実を言うと、私は銀座があまり好きではないのです。あの街の蝋人形のような雰囲気がイマイチ肌に合わない。両親の世代は銀座を特別視しますけど。比較するなら、表参道や青山の方が街パワーを感じて好きですね。こういう感覚は、好みの問題でしょうかね。
でも、私が好んで生息するは東急沿線の街々。自由が丘や代官山が落ち着きますね。
何たって東急線の申し子ですから〜

ようやく通常通りアップできます。
6月初旬の話題からいきましょう。ジューンブライドに参加してきました。場所は那須の二期倶楽部、はるばる出かけた甲斐のあるお料理と若く素敵な新郎新婦。
完璧、文句なし。那須の透明な温泉が衝撃的な黄土色に濁っていたことを除けば。。残念ながら、震災の影響は各所に見られましたが。
花嫁がル・コルドン・ブルーのお友達なだけに、さすが手作りのクロカンブッシュ、引き飴のブルーローズが美しいですね。ご実家の薔薇園で作ったブーケ類など、小物がまた素晴らしかったです。
いつも都心でキリキリしているもので、このような緑あふれる環境に行くと、目が覚めるような気持ちがしました。ユメかウツツかマボロシか。果たして私はどこにいるのだろう？と。
精神が疲れているのかもしれませんね！来週も都心を離れて、一泊二日の巡礼の旅に出ます。なんか、呼ばれてる〜？みたいな感じがありまして。
西の方に行くので、美味しいもの見つけたらご紹介しますね。

ご心配おかけいたしました。PC復活です。
少し勝手が違うと途端に使えないPC素人相手に、お忙しいサポートセンターはよく頑張って下さいました。
新バージョンのHPBはレイアウトも画面も今までとは違うので、やりにくいことこの上ないのですが、おかげさまでスムーズに新しいPCに移植できました。ただ言われるがままに操作し、自分では何をしたかわからないうちに全てが完了しました。
La Vieちゃんの画面が異様に明るくて目が疲れるので、これからどうしたら画面の明るさを調整できるのか調べようと思います。あ〜目がチカチカする〜