春のアントルメ

＊春
●Cham dest fraises（苺畑）
構成：苺ケークショコラブラン、苺コンポートジュレ、苺ババロワ、苺シャンティィ、デコール





＊春
●Opera Fraises（苺のオペラ）
構成：苺ジョコンド、苺ガナシュ、苺バタークリーム、苺シロップ、上掛けホワイトチョコ、フリーズドライ苺

＊春

●Fraisier pistache（フレジエピスターシュ）

構成：ピスタチオジェノワーズ、ピスタチオのクレームムースリーヌ、シロップ、プラチョコのデコール




＊春

●Petit Merveille fraises（苺メルヴェイユ）

構成：メレンゲ、イタリアンメレンゲ入り苺バタークリーム、苺ジュレ、苺クレームシャンティィ、苺、チョコレート細工
プティガトー

アントルメ

＊春

●Printanier（プランタニエ）

構成：ビスキュイ、フロマージュのムース、赤い実のジュレ、赤い実のムース、赤いグラサージュ、デコール






＊苺の季節

●Fraise au citron-vert（苺ライム）

構成：ダックワーズ苺ライム、苺のクレムー、苺のムース、ライムのクレムー、ライムのジュレ、デコール






＊2月〜5月
●Au Printemps（春のケーキ）

華やかでありながら重厚な味わいの苺のケーキ。丸型にも対応します。

構成：ダックワーズ、クレーム・ムースリーヌ、苺、苺のクレムー、ブルーベリー、ホワイトチョコレートのグラサージュ、デコール

＊３月〜4月

●Entremet Japonais（苺桜抹茶）

構成：抹茶のマドレーヌ、桜のパンナコッタ、抹茶のババロワ、苺ムース、桜のグラサージュ、抹茶のガナッシュモンテ






＊12月〜3月

●L'Avenir（ラヴニ―ル）

構成：シュトロイゼル、ピュレ状レーズンと赤ワインのムース、リンゴのコンフィ、リンゴと苺のムース、パッションと苺ジュレ、アーモンドヌガー







＊12月〜5月

●Myrtille-fraises（苺とブルーベリー）

構成：レモン風味シュトロイゼル、ブルーベリーのコンフィチュール、苺とレモンのムース、苺ビスキュイ、ブルーベリークレムー、グラサージュ苺、デコール





＊12月〜4月

●Chocolat-Fraises（苺ショコラのアントルメ）

構成：チョコレートのマドレーヌ生地、苺とチョコレートのジュレ、苺とチーズのムース、苺ジュレ、チョコレートの帯、ガナシュ、苺





＊12月〜3月

●Pomme-Fraises（苺と林檎）

構成：アールグレイのシュトロイゼル、林檎のクレムー、苺のコンポートジュレ、苺とリンゴのクレムー、林檎のグラサージュ、苺のガナシュモンテ、デコール





＊苺のある時期

●Fraises au chocolat blanc（苺ホワイトチョコ）

構成：苺マドレーヌ、苺ホワイトチョコのジュレ、苺ホワイトチョコのムース、グラサージュ、マカロン




＊苺のある季節

●Griotte-Fraises（苺グリオット）

構成：シュトロイゼルショコラブラン、ジョコンド、グリオットクレムー、苺とホワイトチョコのクレムー、グリオットのグラサージュ





＊苺の季節

●Delice Fraises-Mangue（苺マンゴー）

構成：ココナッツダックワーズ、マンゴークレムー、バジル入り苺ジュレ、苺のグラサージュ、デコール（マカロン、苺、マンゴー）

＊苺のある季節

●Délice Citron-Fraises（苺レモン）

構成：シュトロイゼルショコラ、レモンクレムー、レモンコンフィ、苺とチョコレートのムース、苺のグラサージュ、デコール





＊苺のある季節

●Délice Marron-Fraises（苺マロン）

構成：マロンのジョコンド、苺のクレームブリュレ、苺とリンゴのジュレ、パティシエールベースのマロンムース、グラサージュマロン、デコール









＊2月〜5月

●Tiramisu Fraises（苺ティラミス）

構成：ジェノワーズ、イタリアンメレンゲ入りのマスカルポーネのムース、苺のポシェ入りクレームディプロマット、苺シロップ、苺ジュレ、デコール




＊春

●Message de Rose（ローズ便り）

構成：ジェノワーズ、フロマージュのババロワ、白ワインと苺のムース、プラチョコの薔薇細工、チョコ細工、飴





＊3月〜5月下旬

●Fraises-Orange（苺とオレンジ）

構成：白いビスキュイサッシェ、オレンジのクレムー、苺とホワイトチョコのムース、苺のグラサージュ、デコール

＊3月中旬〜5月下旬
●Les fraises du Vin Rouge（苺ワイン）

赤ワインと苺の大人向けデザートアントルメ

構成：イチゴのジョコンド、赤ワインクレムーのムース、苺ジュレ、赤ワインジュレ、流し飴





＊3月中旬〜4月下旬
●Les fraises des fraises（苺づくし）

路地苺を使用した季節限定の華やかなアントルメ

構成：苺のダックワーズ、苺のコンポートジュレ、苺のガナシュ、苺のクレムーのムース、デコール






＊2月〜5月
●Fromage aux Fraises（苺マスカルポーネ）

誕生日ケーキなどに向く華やかな春のアントルメ、万人受けする味わい

構成：ダックワーズ、マカロナード、マスカルポーネのムース、ホワイトチョコのガナシュ、イチゴ、デコール





●Délice（デリス）

網目状のホワイトチョコレートの飾りがポイント

構成：ビスキュイ・オ・ザマンド、クレムー3種類（パッション、ピスタチオ、フランボワーズ）、デコール





＊春〜初夏
●Tarte Profiterole（タルトプロフィトロール）

プチシューを重ねたプロフィトロールというレストランデザートをタルトに仕立てたもの

構成：イチゴのタルト、プティシュー、クレームレジェール4種類（ヴァニラ、イチゴ、チョコレート、抹茶）、デコール





＊1月〜5月
●Banane aux Fraises（苺バナナ）

バナナの風味を最大限に生かすためにラム酒やチョコレートが援護、イチゴが引き立てます

構成：スフレタイプのビスキュイショコラ、ガナシュ、バナナムース、イチゴ、蜂蜜イタリアンメレンゲのシブーストクリーム、





＊2月〜5月
●Le ｊoint（ル・ジョワン）

ピスタチオを生かすアントルメ、イチゴと相性がよいです

構成：ピスタチオのジョコンド、パータシガレット、ピスタチオのババロワ、苺のムース、ヌガティン、イチゴのジュレ






＊ヴァレンタイン仕様(ハート)、丸型でも可
●Macaron!(マカロンのアントルメ)

色とりどりのクリームがカワイイ。マカロン好きにおススメ

構成：イタリアンメレンゲのマカロン生地、ピスタチオのクレムー、パッションのムースリーヌ、フランボワーズのムースリーヌ





＊4月〜6月
　●Magnific(マニフィック)

素敵、という名前のアントルメ。フルーツを多用した複雑な味わい。

構成：パータシガレットで模様をつけたジョコンド、パータボンブベースのフロマージュムース、アプリコットのコンポートジュレ、季節のフルーツ






＊1月〜4月
●La Roselle（ラ・ロゼール）

ロゼワインのアントルメ
春にぴったりの軽やかな食感

構成：パータ・シガレット、ジョコンド、パータボンブベーズのロゼワインのムース、苺、ロゼワインのジュレ、デコール


12センチ（右）、15センチ（左）