フレンチレストランのコース料理の最後に出てくるのがデセール（デザート）です。
レストランは、終わりよければ全て良し。デセールは最重要のお皿です。
パティスリーのケーキよりも命短く儚いのがデセール。例えばアイスクリームやソルベなど。
レストランでなければ味わえない特別なお皿たちです。
そんなデセールを集めたクラスを作ってみました。
1レッスンにつき3品です。
以下のメニューからお選びください。
＊お土産あります。氷菓以外はパーツまたは本体で持ち帰り可、要保冷剤。
＊一部おもてなし料理教室のメニューと重複します
基本的にプライベートレッスンとなります。日時は平日を中心に応相談
授業料（一律） \6,600
●フレーズサラベルナール
●パルフェ風コーヒームース
構成：加熱したメレンゲ入りの冷凍したコーヒームース
●苺のパルフェ ＊春限定
構成：パータボンブベースの苺ジャム入りパルフェ
●蜂蜜のパルフェ
構成：イタリアンメレンゲ入りの蜂蜜パルフェ
●紅茶のジュレと紅茶アイスクリーム
構成：紅茶のジュレ、紅茶のアイスクリーム
●牛乳のソルベ
構成：牛乳のソルベ、パータシガレット、チョコレート
●ミルクプリンと巨峰のソルベ ＊秋限定
構成：ミルクのジュレ、巨峰のソルベ
●ブルーベリーのアイスクリーム ＊夏限定
構成：クリームチーズ入りブルーベリーアイス、ホワイトチョコ
●マカダミアナッツとヴァニラのアイスクリーム
構成：ヴァニラアイス、ナッツのキャラメリゼ
●バジルとレモンのソルベ
構成：バジル入りレモンソルベ、キウイとレモンのカクテル
●スイートベリーチーズケーキ
構成：シュトロイゼル、チーズクリーム、木苺ジュレ
●パンプキンチーズケーキ
●クラフト（自家製）コーラ
●苺メレンゲ
構成：メレンゲ、苺クレームシャンティィ、苺
●ヴァシュラン
構成：焼きメレンゲ、マスカルポーネクリーム、苺
●カボチャと林檎のモンブラン仕立て
構成：林檎の赤ワイン煮、カボチャのクレームシャンティィ
●秋のフルーツパフェ
構成：マロンシャンティィ、チョコレートシャンティィ、フィユティーヌ、秋のフルーツ
●イエマ、季節のフルーツ仕立て
構成：スペインのオレンジ卵黄プリン、季節のフルーツ
●トマトとマンゴーの3層仕立て
構成：トマトジュレ、パンナコッタ、マンゴージュレ
●苺のクレームブリュレ
構成：苺ピュレを使った濃厚なクレームブリュレ
●メロンのジュレとパンナコッタの2層仕立て ＊夏限定
構成：メロンゼリー、パンナコッタ
●2色テリーヌ ＊アメリカンチェリーの時期限定
構成：アメリカンチェリーのジュレとクリームチーズのジュレ
●ブランマンジェ、レモンライムソース
構成：ブランマンジェ、レモンライムソース
●プティダックワーズ2種、季節の果物仕立て
●丸ごとオレンジのジュレ
構成：オレンジのカップ、オレンジゼリー
●スイスロール
構成：スフレジェノワーズ、季節の果物のコンポートジュレ
●洋梨とチョコレートのパナシェ
構成：チョコレートクリーム、洋ナシのクリーム、洋ナシのシロップ煮
●アーモンドのブランマンジェ
構成：ローストアーモンドの香りをうつした牛乳のブランマンジェ
●目玉焼きクリーム
構成：目玉焼き風の外見に仕立てたプリン
●ウフ・ア・ラ・ネージュ
構成：アングレーズソース、メレンゲ、キャラメル
●イルフロッタント
構成：アングレーズソース、焼きメレンゲ、キャラメル
●サバイヨン
構成：白ワインをベースにしたクリーム、季節のフルーツ
●ココナッツブラマンジェ ＊夏限定
構成：ココナッツで香りづけたブランマンジェ、マンゴーソース
●リオレ
＊お米の甘い牛乳煮、オレンジとシナモンの香り
●苺のクレープ、苺のポワレとヤオルト添え ＊苺シーズン限定
構成：クレープ生地、苺のポワレ、水切りヨーグルト、苺、はちみつ
●苺のババロワ ＊苺シーズン限定
構成：苺のババロワ、フランボワーズソース
●プロフィトロール
構成：シュー、クリーム、チョコレートソース
●チェリージュビレ ＊初夏限定
構成：キャラメルアイスのチェリーソース
●桃のチョコレートソース ＊夏限定
構成：桃のポシェ、チョコレートソース、スライスアーモンド
●桃のジュレ ＊夏限定
構成：桃の角切りポシェのジュレ、コアントロー風味
●白ワインのムース
構成：白ワインのムース、季節のフルーツ
●サツマイモプリン ＊秋限定
構成：サツマイモのキャラメルプリン
●カボチャのプリン ＊秋限定
構成：カボチャのキャラメルプリン
●オレンジのプリン
構成：オレンジ100%のキャラメルプリン
●ココナッツプリン、ヴァニラ風味の洋ナシ添え ＊晩夏〜秋限定
構成：ココナッツのキャラメルプリン、ヴァニラで煮た洋ナシ添え
●イチジクのジュレ ＊秋限定
構成：イチジクのコンポートジュレ、シャンティィ
●マロンムース、チョコレート仕立て ＊秋〜冬限定
構成：マロンムース、チョコレートソース、マロングラッセ
●リンゴシナモンのカクテルジュレ ＊秋〜冬限定
構成：シナモン風味のリンゴジュレ、リンゴの赤ワイン煮
●ショコラ、クルミのソース
構成：ガナシュ、クルミのクレーム
●赤ワインババロワ
構成：赤ワインのババロワ、赤ワインのジュレ
●リンゴのクレープ ＊秋〜冬限定
構成：クレープ、リンゴのコンフィ、ヴァニラアイス
●クレメ（クレームダンジュ）、苺のソース ＊春限定
構成：水切りヨーグルト、苺クーリ
●黒蜜ミルクレープ
構成：クレープ、黒蜜のクレームパティシエール
●洋梨のババロワ ＊晩夏〜秋限定
構成：洋梨のババロワ、洋梨のコンポート
●リンゴの赤ワイン煮 ＊秋〜冬限定
構成：シナモンとオレンジで香りをつけたリンゴの赤ワイン煮、ヴァニラアイス
●ニンジンのジュレ、リンゴのコンポート添え ＊秋〜冬限定
構成：ニンジンのジュレ、リンゴのコンポート
●クレマカタラナ
構成：レモンで風味づけしたスペイン版クレームブリュレ
●クレープシュゼット
構成：オレンジソース、クレープ生地
●イチジクのオーブン焼き ＊秋限定
構成：イチジク、シュトロイゼル、アングレーズ
●リンゴのタルト ＊秋冬限定
構成：ブリゼ生地、焼きリンゴ、ヴァニラアイス
●ポンヌシャトレーヌ（リンゴの城主夫人風） ＊秋〜冬限定
構成：リンゴのコンポート、フランボ―ズのコンフィチュール、クレームパティシール
●英国風チョコレートスフレプディング
構成：チョコスフレプリン、チョコクリームソース
●フォンダンショコラ（温かいチョコレートケーキ）
構成：ガトーショコラ、ガナシュ
●林檎のガトーインビジブル
構成：リンゴ、クレープ生地、フルーツソース
●ファーブルトン
構成：季節の果物のコンポート入り分厚いクレープ生地
●リンゴのキャトルキャール ＊秋〜冬限定
構成：リンゴのキャラメリゼ入りのケーク生地
