研究クラスⅠはアントルメのクラスです。
順不同でお好きなメニューを受講できます。
メニューの上に記載されているシーズンを参考に受講してください。
＊私と一緒に気ままな菓子研究をしましょう！
＊外部のイベントなどへのお誘いもあります（例：レストラン関連、研修など）
以下の季節を参考にどうぞ
春のアントルメ
夏のアントルメ
秋のアントルメ
冬のアントルメ
通年のアントルメ
最新のアントルメ
＊Fruits de Printemps（春のフルーツ）
＊冬
●Opera Yuzu-Mikan（柚子とミカンのオペラ）
＊春
●Fraiseier Mattcha（フレジエ抹茶）
＊冬
●Fruits de Fete（お祝いのフルーツアントルメ
構成：ビスキュイ、林檎フランボワーズムース、林檎ジュレ、苺白ワイン蜂蜜ムース、グラサージュヌートル、苺ガナシュ、デコール
＊秋
●St.Honore Cafe-Marron（珈琲と栗のサントノーレ）
構成：ブリゼ生地、シュー生地、珈琲風味のクレームムースリーヌ、珈琲風味のマロンクリーム、珈琲チョコ、キャラメル風味の洋梨コンポート
＊秋
●Petite Pomme-Marron（林檎とマロンのプティガトー）
構成：シュクレ生地、林檎ガナシュ、マロンプディング、林檎コンポート、林檎ムース、マロンクリーム
＊夏
●Fromage aux Agrumes（柑橘チーズケーキ）
構成：紅茶シュトロイゼル、フロマージュムース、オレンジムース、柑橘レモンジュレ
＊アメリカンチェリーの季節
●Ceries-Melon（サクランボメロン）
構成：ジェノワーズ、メロンムース、メロンジュレ、サクランボジュレ、メレンゲ
＊春夏
●Fromage aux fruits（フルーツフロマージュ）
構成：トンカ豆チーズケーキ、フルーツジュレ、フルーツガナシュ、デコール
＊春
●Tartelets aux fruits（フルーツタルトレット）
構成：シュクレ生地、ベリーガナッシュ、ベリームース、ベリーコンポートジュレ、苺シャンティィ、デコール
＊春
●Fraisier passion（フレジエパッション）
構成：苺ジェノワーズ、イタメレ入りパッションのクレームムースリーヌ、シロップ、デコール
＊春
●Passion-Fraises（苺とパッション）
構成：パータシガレット、ジョコンド、苺ジュレ、パッションクレムー、パッショングラサージュ、デコール
＊冬
●Yuzu-passion（柚子とパッション）
構成：ブリゼ生地、ホワイトチョコレート、柚子とパッションのジュレ、柚子とパッションのムース、柚子とパッションのクリーム、デコール
＊冬～春
●Buche rouge（苺とバナナの赤いアントルメ）
構成：ビスキュイジョコンド、バナナシャンティィ、苺シャンティィ、バナナと苺のジュレ、フランボワーズグラサージュ、デコール
＊冬
●Noel rouge（赤い実とショコラのアントルメ）
構成：クルミ入りビスキュイショコラ、グリオット入りピスタチオムース、フランボワーズチョコレートムース、フランボワーズグラサージュ、デコール
＊通年
●Millefuille citron（レモンのミルフィユ）
構成：フィユタージュ、レモンクレムー、レモンディプロマット、レモンのイタリアンメレンゲ
2回分のレッスンメニューです
1回目：逆さ折込+初級または中級または焼き菓子など未受講のレッスンメニュー
2回目：仕上げ
＊秋
●Sansation d'automne（サツマイモ巨峰）
構成：シュトロイゼルカカオ、赤ワイン風味のサツマイモムース、巨峰チョコレートムース、巨峰ガナシュ、デコール
＊秋
●Fig-Citron（無花果レモン）
構成：レモン風味のジョコンド、レモン風味のフロマージュムース、無花果ジャム、無花果のクレムー、無花果のグラサージュ
＊通年
●Tarte aux Agrumes（柑橘タルト）
構成：ブリゼ生地、レモンのアーモンドクリーム、柑橘ジャム、レモンムース、レモンのイタリアンメレンゲ、オレンジ、ピンクグレープフルーツ
