研究クラスTはアントルメのクラスです。
順不同でお好きなメニューを受講できます。
メニューの上に記載されているシーズンを参考に受講してください。
授業料
直径12センチ ¥7,480
直径15センチ ¥7,700
*当教室の定めるコースを初級から上級まで終了された方対象
*私と一緒に気ままな菓子研究をしましょう!
*外部のイベントなどへのお誘いもあります(例:レストラン関連、研修など)
以下の季節を参考にどうぞ
春のアントルメ
夏のアントルメ
秋のアントルメ
冬のアントルメ
通年のアントルメ
最新のアントルメ
*春
●Fraisier passion(フレジエパッション)
構成:苺ジェノワーズ、イタメレ入りパッションのクレームムースリーヌ、シロップ、デコール
*春
●Passion-Fraises(苺とパッション)
構成:パータシガレット、ジョコンド、苺ジュレ、パッションクレムー、パッショングラサージュ、デコール
*冬
●Yuzu-passion(柚子とパッション)
構成:ブリゼ生地、ホワイトチョコレート、柚子とパッションのジュレ、柚子とパッションのムース、柚子とパッションのクリーム、デコール
*冬〜春
●Buche rouge(苺とバナナの赤いアントルメ)
構成:ビスキュイジョコンド、バナナシャンティィ、苺シャンティィ、バナナと苺のジュレ、フランボワーズグラサージュ、デコール
*冬
●Noel rouge(赤い実とショコラのアントルメ)
構成:クルミ入りビスキュイショコラ、グリオット入りピスタチオムース、フランボワーズチョコレートムース、フランボワーズグラサージュ、デコール
*通年
●Millefuille citron(レモンのミルフィユ)
構成:フィユタージュ、レモンクレムー、レモンディプロマット、レモンのイタリアンメレンゲ
2回分のレッスンメニューです
1回目:逆さ折込+初級または中級または焼き菓子など未受講のレッスンメニュー
2回目:仕上げ
*秋
●Sansation d'automne(サツマイモ巨峰)
構成:シュトロイゼルカカオ、赤ワイン風味のサツマイモムース、巨峰チョコレートムース、巨峰ガナシュ、デコール
*秋
●Fig-Citron(無花果レモン)
構成:レモン風味のジョコンド、レモン風味のフロマージュムース、無花果ジャム、無花果のクレムー、無花果のグラサージュ
*通年
●Tarte aux Agrumes(柑橘タルト)
構成:ブリゼ生地、レモンのアーモンドクリーム、柑橘ジャム、レモンムース、レモンのイタリアンメレンゲ、オレンジ、ピンクグレープフルーツ